2013年7月，《舌尖中國2》攝制組拍攝烙煎餅的場景。 （匡秀夫 拍攝）
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2013年7月，《舌尖中國2》攝制組拍攝紅燒肉燒制經過歷程。（匡秀夫 拍攝）
編者按
4月18日，《舌尖上的中國Ⅱ》熱播，在第一集《腳步》中，原生態的“山東煎餅”素樸出鏡。鏡頭里，那古樸的小村落，渾厚的沂蒙白叟，噴鼻噴噴的煎餅卷年夜蔥和極具食欲的紅燒肉，給全國國民留下了深入的印象。這張“山東煎餅”究竟在哪里？又是如何出爐的？《舌尖Ⅱ》的拍攝花絮又有哪些？4月20日，民眾網記者顛末遠程跋涉，離開間隔臨沂郊區80公里外的小村落——蒙陰縣垛莊鎮椿樹溝村，在這里，找到了“舌尖上的中國”中的主人公67歲的姚芳英年夜娘，聽她講述“山東煎餅”的“舌尖”故事。Xten法拉利
見習記者 孔紅星
蒙陰縣垛莊鎮椿樹溝，位于年夜山深處辦公室規劃設計，恰是如許的原生態周遭的狀況，堅持了煎餅的原汁原味。
4月20日上午，民眾網記者歐德系統傢俱驅車趕往椿樹溝，由于沿途正在修路，從孟良崮高速路口下了高速路口，再開一個多小時才可以離開村下。但是，由于山路峻峭，車子無法開到村中，民眾網記者又下車步行走了三四公里路，終于離開椿樹溝村。
“你們也是看電視之后來的吧？”一進村，這里的村平易近們便樂呵呵地笑著問民眾網記者：“凌晨來了好幾撥人了，都是看電視后來觀賞的。”
“那時在那家拍攝的，我帶你們往。”熱忱的辦公室系統櫃村平易近帶著民眾網記者穿過山間大道，前去“山東煎餅”的主人公姚芳英家的院落。此時，67歲的姚芳英在門口目送預備分開的游客，并熱忱地召喚著民眾網記者。“沒想到那么多人來觀賞，很是接待啊。”姚芳英簡略整理了一下院落，給大師倒backbone工學椅下水。
4月20日，來自分歧地域的游客離開拍攝煎餅的院落觀賞。（孔紅星 拍攝）
4人體工學椅月20日，家里沒有有線電視的劉宗安佳耦，用游客的電腦不雅看本身在《舌尖中國2》里的表示。（匡秀夫 拍攝）
攝制組跋涉近10天賦選中椿樹溝，“原生態”是進選要素
椿樹溝是蒙陰縣垛莊鎮黃姑庵村的一個天然村，這個蒙山深處的小山村只要16戶54口人。他們生涯在蒙山看海樓深處。這里原生態的山川風景，養育了渾厚仁慈、熱忱好客的村平易近，壓碾、推磨、烙煎餅等很多原始傳統都有傑出的保存。
回想起“舌尖上的中國”拍攝經過100室內設計歷程，姚芳英向民眾網記者娓娓道來。
在2013年炎天，有幾個生疏人搭乘搭座著兩輛車離開村里，訊問著村里的情形。村平易近們后來得知，他們是預備拍攝煎餅的制作經過歷程，此中帶隊的是《舌尖上的中國Ⅱ》——《腳步》導演李勇。那時陪伴節目組拍攝的垛莊鎮宣揚辦主任匡秀夫先容，選椿樹溝為拍攝地址，也不是當即斷定的。李勇和同事們用了近10天的時光，在費縣、平邑、臨沭、蒙陰等尋覓了很多處所，最后才斷定在椿樹溝拍。山東有良多處所都產煎餅，《舌尖上的中國Ⅱ》——《腳步》導演李勇為什么選擇臨沂蒙陰？匡秀夫說，李勇盼望盡量選擇最接近天然的村莊，盡量少受外界影響，可以保存煎餅原始手工的做法。
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4月20日，backbone工學椅游客離開拍攝的院落觀賞。（孔紅星 拍攝）
2013年7月，《舌尖中國2》攝制組拍攝的推磨場景。（匡秀夫 拍攝）
4分鐘鏡頭拍了4天，淘洗、碾磨、烙煎餅所有的按傳統工iRock T07藝來
民眾網記者細細數著，在《舌尖上的中國Ⅱ》——《腳步》中，有關“山東煎餅”的鏡頭只要4分鐘擺佈，但是這4分鐘的美妙浮現，卻足足拍攝了4天。
在姚芳英久坐椅子推薦的小院里，村平易近們人多口雜地告知民眾網記者那時拍攝的情形：攝制組離開村里后，很快就和村里的人孤芳自賞，2013年7月18日至21日，攝制組共在蒙陰椿樹溝拍攝了4天，68歲的劉宗安和67歲的姚芳英佳耦倆和他們12歲的小孫女劉慧成了“山東煎餅”的“重要演員”。
“拍攝那幾天，俺依照傳統的工藝停止淘洗、碾磨等，他們都隨著逐一拍攝，也挺不不難的。”姚芳英回想那時的情形說，電視看震旦辦公家具著都雅，可是拍起來挺難的。
光壘地鍋、搭鏊子的經過歷程，他們就拍了一上午，扛攝像機的小伙子應當累得不輕。第一次預備好了面糊，由於碰高低雨，沒能拍，第二天就酸了，又從頭預備的。用碾軋地瓜歐德系統傢俱干、豆子和玉米的經過歷程，“看著他們不斷地拍，相當敬業。”
《腳步》里的良多場景讓人們津津有歐凌辦公家具味，那潺潺的溪水，狡猾的山羊，烙煎餅的非常熱絡，沂蒙人的笑容，有的固然是一閃而過，可攝制組支出COFO的艱苦是大師所不知的。匡秀夫先容說，為了延長拍攝時光，攝制組用了兩部攝像機，分辨在分歧處所同時拍攝。“劉COFO宗安白叟上山放羊，攝像職員隨著爬到山上，抓蝎子、掐韭菜花，一拍就是一上午。”
為了更好地展示山區的美景，拍攝組要早夙起床；燉紅燒肉時避免霧氣影響後果，要用扇子不斷的扇；油炸蝎子還要避開油花四濺……每一個鏡頭都需求留意細節。“他們從早到晚基礎上沒有停下辦公室系統櫃，有的時辰拍攝時光長了，最多歇息非常鐘，持續開工。”姚芳英說。
2013年7月，《舌尖中國2》攝制組拍攝的在鏊子上烙的手工煎餅新穎出爐。 （匡秀夫 拍攝）
來訪主人多，連老兩口吃的煎餅都被買走了
民眾網記者采訪當天，沒能見到姚芳英的老伴劉宗安和孫女劉慧。“老伴上山放羊了，到下戰書很晚才回來，孩子上學往了。”姚芳英說。
姚芳英告知民眾網記者，“那時拍攝的時辰，導演給俺們說會在電視上播出。從昨天開端，良多人來俺家，俺才了解電視上曾經播出來了，但家里的電視機收不到中心一臺，沒當作節目。”
《舌尖Ⅱ》的播出一下讓姚芳英一家成了名人，她說，這兩天來訪的主人多，把她家的煎餅買走了年夜部門，有的游客吃不到她親手烙的煎餅，還感到很遺憾。
民眾網記者采訪時，碰著了7歲的趙奕翔，他是和爸爸母親一路從郯城縣離開這個村落，護脊工學椅很是獵奇地問這問那。“這個就是電視上看到的阿誰院子。”爸爸告知趙奕翔，你有什么工作可以問問這位奶奶，她就是電視里的“明星”。
在姚芳英的小院里，良多慕名而來的游客，親熱地和姚芳英Razer雷蛇電競椅白叟拉呱，享用著這里的原生態周遭的狀況。游客們還拿起手機，拍下周邊的景致，在古樸的院落，與和氣的姚芳英白叟合影紀念。《舌尖上的中國Ⅱ》的熱播，讓椿樹溝出了名，村莊逐步熱烈起來。“來觀賞的人，有北京的游客，還有青島的、日照的。我們渴望村莊以后成長成游玩景點呢。”村平易近們笑著說，村平易近們接待全國各地的伴侶來觀賞。
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巧寓設計 關于山東煎餅：
煎餅是沂蒙山區傳辦公室規劃設計統家常主食，也是久負盛名的處所土特食物。其重要地bestmade工學椅區范圍以臨沂為主，南至蘇魯鴻溝，北到泰安、濰坊南部一帶，西至兗州、曲阜一線，東到年夜海。亦可以說是山東的代表食品之一。
煎餅有著長久的汗青，早在年齡戰國時代，沂ROG電競椅蒙國民即開端食用煎餅，相傳孟姜女哭長城，所帶食品即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎餅則合米豆為之，齊人以代面食辦公室規劃設計”，“圓如銀月，年夜如銅缸，辦公家具薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也”。文中，蒲松齡用它那如掾年夜筆，把煎餅的外形、光彩、鉅細、原料、制作以及滋味、功用等描寫得極盡描摹。千百年來，人們在實行中精益求精工藝，增加種COFO類，使其成為久盛不衰、享譽國內外的名優食物。
制作煎餅有奇特的東西，重要有鏊子、攤子、推子、油鬧子等。加工煎餅，本地人稱“攤煎餅”。攤煎餅是一項專門的身手，做法有刮、攤、滾、搟等多種制作方式。加工煎餅起首要制糊，將所用原料加水，用石磨推成糊狀，本地人把這叫“糊子”。此刻，一些店家為了進步煎餅的產量，應用機械像造紙一樣制作煎餅，這種煎ergohuman 111餅固然也很好吃，但其款式、外形、手感、滋味均不如手工煎餅。
煎餅卷年夜蔥是世人皆知的典範山東服法，吃的時辰，將又圓又薄的一年夜張煎餅，放上一棵洗凈的年夜蔥，沾上年夜醬，然后順勢一卷即可。片子《紅日》中就有華野兵士吃煎餅卷年夜蔥的經典鏡頭。此刻臨沂的煎餅有了新的內在，成了白色食物，到臨沂經商、游玩的人們，定要試試滿口留噴鼻回味Enjoy121無盡的臨沂煎餅，并將其作為禮物奉送親朋。
有關椿樹溝的汗青故事：
養育了椿樹溝人的看海樓是蒙山第三年夜岑嶺，海拔1001.2米，有99個山頭，130條峪，總面積5萬多畝，群峰嵯峨，重巒疊iRock T07峰，逶迤綿延。重要景點有：噴鼻爐石、神仙椅、飲馬泉、玉皇廟、明光寺、皇姑庵遺址等100多處天然人文景不雅。
很多的傳說故事或多或少的都與煎餅有些聯絡接觸。如李世平易近把蒙陰煎餅列為了朝廷貢品傳說。在武德二年仍是秦王的李世平易近受命催討竇建德手下劉黑闥時兵敗，被追至看海樓躲在霸王溝里，老蒼生就偷著送“煎餅卷年夜蔥”輔助他和手下充饑躲過了一劫。李世平易近即位做皇上后，將噴鼻脆無比的蒙陰煎餅列為了朝廷貢品。再如永樂天子朱棣游東蒙掉一妹。聽說明成祖傳聞東蒙峰看海樓宏偉絢麗，風景誘人，于是就攜妹妹康樂公主來此爬山看日出，行宮就何在此刻的護脊工學椅垛莊鎮皇營村，他們在看海樓的如遇仙境，品嘗著“煎餅卷年夜蔥”、“煎餅卷豆漠”、“煎餅就咸菜”等特點美食，迷戀忘返，數日后方盡興而回。回京后，康樂公主一向沉醉在看海樓的漂亮風景和煎餅的甘旨之中，早已厭倦宮廷權利爭斗、過夠奢侈生涯的她偷偷出宮，來看海樓建了一處皇姑庵落發為尼。縱情洗澡東蒙仙境，平生以煎餅為主食，活到了一百多歲。
以上雖是傳說，但在反動戰鬥年辦公家具月，家家戶戶烙煎巧寓設計餅擁軍支前，聲援八路軍、束縛軍打敗仗，樹立新中國，是沂蒙國民書寫的一部愛黨愛軍、忘我貢獻的“白色煎餅”史實。
